Le trianon ou le royal...

Comme je me suis lamentablement planté en préparant le gâteau d'anniversaire de la grand mère de mon homme, je me suis rabattue sur un que j'étais sûr de réussir : le trianon ou le royal.
Le gâteau que j'ai raté était un poire caramel : une mousse caramel sur un lit de poire caramélisées, mais là j'ai raté la mousse et tout est sorti du cadre... Du coup j'ai décrèté que ce gâteau serait mon Himalya à moi. Ma recette est toujours sortie, je la regarde, elle me jauge... Un jour je l'aurais!!!!

Bon bref, retournons à notre trianon, j'avais un peu peur qu'il soit un peu lourd, mais finalement, il n'en est pas resté une miette!!!

C'est un gâteau à préparer la veille. c'est une recette pour 12/14 personnes.


*Pour le biscuit :
2 œufs
60 g de sucre en poudre
40 g de poudre d'amandes
2 cs de farine rases
30 g de beurre fondu
1 demi cuillère à café de levure chimique

*Pour le croustillant :
150 g de pralin en pâte ou de 200g de pralinoise (grande surface)
50 g chocolat blanc
90 g gavotte (1 paquet)

*Pour le parfait/ mousse chocolat :
300 g de chocolat
150 g de beurre
6 jaunes d’œufs
450 ml de crème liquide entière
180 g de sucre

*décoration :
20 coques de macaron marron a faire ou a acheter
Du colorant poudre cuivre


Déroulement :
*Le biscuit :
1ère étape : Battez les oeufs et le sucre, le mélange doit blanchir.

2ème étape : Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amande et le beurre fondu.

3ème étape : Versez la pâte dans un moule souple 22 cm de diamètre. Mettez à cuire 15 minutes à 180°C (th.6), laissez refroidir sur une grille.

*Le croustillant :
1ère étape : Faites fondre le pralin/pralinoise et le chocolat blanc au micro onde 3/4 fois 30sec et mélangez entre chaque.

2ème étape : Incorporez les crêpes gavottes préalablement écrasées.

3ème étape : Étalez la préparation à l’aide d'une spatule sur le biscuit. Laissez durcir.

*La mousse au chocolat :
1ère étape : Fouettez la crème très froide en chantilly et réservez-la au frais.

2ème étape : Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro onde 3/4 x 30 secondes en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse.

3ème étape : Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple.

4ème étape : Ajoutez le chocolat fondu, puis incorporez très délicatement la chantilly à la préparation chocolatée.

*Montage :
1ère étape : Placez un cercle à gâteau de 26 cm de diamètre sur une plaque/plat de service et placez le biscuit couvert de croustillant au centre.

2ème étape : Versez la mousse dans le cercle à gâteau. Placez au congélateur 4 h minimum.

3ème étape : Sortez du congélo 8 h avant de le déguster pour une décongélation au frigo ou 4 h à température ambiante, mais dans un endroit frais, et démoulez le.

4ème étape : A l'aide d'un pinceau, déposez la poudre cuivre sur les coques de macarons et décorez le gâteau avec ces derniers.





ASTUCES :
*si vous avez du mal a démouler le gâteau, chauffer un peu avec un sèche cheveux.
*vous pouvez utiliser un moule a gâteau qui se "desserre", le démoulage en sera facilité ou un moule en silicone,
*la poudre cuivre existe aussi d'en d'autres coloris, c'est une poudre alimentaire dons pas de soucis! Elle est très volatile, mais par très bien a l'eau.
*je me suis servi du même moule a gâteau pour le biscuit que pour le montage, comme cela le biscuit s'est intégré parfaitement au moule!





Bonne dégustation!!!

Les fondants aux Kinder Schokobons

J'avoue que quand j'ai vu cette recette, j'ai imédiatement pensé à ma soeur Marie qui adore les kinders...

Alors pour la sortie des classes de ma fille, j'ai testé ces petits nids d'oeufs de pâques, en attendant la venue de ma soeur sur nantes.

C'est une recette très simple et très rapide a faire. Le resultat fût au rendez vous et ces fondants ont ravis aussi bien les petits que les grands.

Cette recette est aussi facile a réaliser avec des enfants!!!

Attention cette recette va directement sur les fesses et les hanches!!!!!

Ingrédients :
Pour environ 12 fondants
Beurre mou : 20 g
Chocolat noir : 100 g
Oeuf : 1
Cassonade : 10 g
Vanille liquide : 1/2 cuillère a café
Farine : 50 g
Levure chimique : 1/2 sachet
Kinder Schoko-Bons : 12 (dans le commerce un paquet classique en contient environ 30)
12 caissettes en papier

Déroulement :
Préchauffer le four à 150°C.

1ère étape : Dans un saladier, faites fondre le beurre mou avec le chocolat noir coupé en morceaux, au four à micro-ondes.


2ème étape : Dans un autre saladier, fouettez l'oeuf avec la cassonade et la vanille , puis ajoutez la farine avec la levure et enfin le chocolat fondu et le beurre . Bien mélanger le tout.


3ème étape : Déposez des petits tas de pâte au fond des caissettes, de sorte de ne pas dépasser la moitié de leur contenance. Plantez un Kinder Schoko-Bons bien droit en leur centre.

ASTUCE : les fondants vont gonfler et ils risquent de déborder si vous remplissez trop les caissettes, il ne faut pas dépasser la moitié de leur contenance.

4ème étape : Faites cuire 8 minutes, puis bien laisser refroidir les fondants.



Bonne dégustation!!!

Tajine aux pruneaux et aux amandes

J'aime beaucoup la cuisine marocaine et j'ai voulu essayé ce tajine au miel, pruneaux et amandes, un de mes préférés....

Il faut aimer le mélange sucré salé, mais pour un premier essai je suis assez fière de moi.

C'est une recette pour 4 personnes

Ingrédients :
4 morceaux de poulet (pilons)
300 g de pruneaux
3 cuil. à soupe de miel ou moins solon si on aime le sucré/salé
150 g d'amandes
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de ras-el-hanout (grande surface) si vous n'avez pas de raz el nout vous pouvez utilsé du piment doux, du gingembre, du paprika et de la carcadome.
1/2 cuil. à café de cannelle
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
semoule


Déroulement :
Première étape : Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. faites de même avec l'ail et hachez le.

2ème étape : Mettez les pruneaux dans un peu d'eau tiède avec 1 cuil. à soupe de miel.


3ème étape : Dans une cocotte ou un faitout, faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et laissez cuire à feu doux pendant 5 min à 10 minutes.


4ème étape : Ajoutez l'ail, le curcuma, la cannelle, le ras-el-hanout, et 1 ou 2 cuillère à soupe de miel. Versez 15 à 20 cl d'eau dans le plat.


5ème étape : Faites cuire pendant 45 min à feu doux (petite ébullition).

6ème étape : 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux avec l'eau parfumée au miel.

7émé étape : préparez la semoule

8ème étape : Juste au moment de servir, dans une poêle antiadhésive ou sous le gril, faites dorer les amandes. Parsemez-en le tajine. Servez.



Bonne dégustation!!!

la fôret noire

Ce gâteau est un défi pour moi car mon beau père adore la forêt noire!!!
Perso, je n'aime pas le chocolat et les cerises au kirsh, mais il en faut pour tout les goûts!!!!

La recette se fait la veille pour permettre aux différentes saveurs de ce mélanger...

un après midi, pendant la sieste de mes filles, a suffit pour le réaliser.


Ingrédients :
*Pour la génoise :
260g de farine,
60g de cacao,
40g de maïzena
12 oeufs
340 sucre

*Pour la crème :
500g de griottes
50cl de crème liquide froide
2 cuillère a soupe de Kirsh
100g de sucre
1 cuillère a café vanille

*Pour le sirop :
10cl d'eau
100g de sucre
10cl de Kirsh

*Pour le décor :
chocolat
cerises

Matériel :
cercle a pâtisserie ou plat à gâteau rond avec le fond amovible
batteur électrique
économe
balance

Déroulement :
*Préparation de la génoise :
Préchauffer votre four a 210 °c
1ère étape : cassez les oeufs dans un saladier (pouvant aller au bain marie), y ajoutez le sucre semoule et mélanger légèrement

2ème étape : faites chauffer ce mélange au bain marie et le fouettez pendant 2/3 minutes.

3ème étape : Hors du feu, fouettez au batteur pendant 10 a 15 minutes
jusqu'à l'obtention d'une mousse très claire et blanchâtre.

4ème étape : mélangez la farine, la maïzena et le cacao.

5ème étape : rajoutez ce mélange aux oeufs/sucre, et mélanger avec une spatule en bois, très délicatement.

6ème étape : versez le mélange sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, et dans le cercle a pâtisserie. faites cuire 10 minutes a 210°c puis 30 minutes a 180°C

7ème étape : enlevez le cercle a pâtisserie et laisser refroidir.

*Préparation de la crème :
1ère étape : si les griottes sont congelées, les mettre dans une passoire et les passer sous l'eau et laissez les s'égoutter.

2ème étape : fouettez la crème froide en chantilly bien ferme

3ème étape : ajoutez le Kirsh, le sucre et la vanille, fouettez légèrement et réservez au frais

*Préparation du sirop :
1ère étape : faites chauffer l'eau et le sucre, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit dissout.

2ème étape : laissez refroidir, et ajouter le Kirsh

* le montage :
1ère étape : découpez la génoise en trois disques égaux

2ème étape : posez un premier disque sur votre plat et recouvrez le d'environ 1 cm de crème. parsemez de griottes.

3ème étape : recouvrez d'un deuxième disque. imbibez de sirop, étalez un peu de crème puis de griottes

4ème étape : posez le dernier disque imbibez avec le reste du sirop et recouvrez de crème.

5ème étape : recouvrez tout le gâteau de crème

6ème étape : avec un économe, faites des copeaux dans une plaquette de chocolat et recouvrez en le gâteau, décorez avec des cerises.


Remettez au frais jusqu'à la dégustation

ASTUCES :
* si vous avez peur de rater le découpage de la génoise, vous pouvez cuire la génoise en trois fois en veillant a bien diviser la pâte en trois part égale. Ou si vous avez trois moules de même taille dans trois moules différents.
* veillez a mettre des le départ des cerises de côtés pour la déco car on y pense pas forcement au moment du montage.
* si vous n'avez pas de crème fraîche froide, mettez la au congélateur pendant 15 minutes avec le récipient et les fouets.
* pour le décor, vous pouvez utilisez des vermicelles chocolatés, du chocolat blanc etc....


Bonne dégustation!!!!