La pavlola

Comme il commence a faire un peu chaud, j'avais envie de faire un dessert a base de fruits. Mais une tarte ne me tentait pas, j'avais quand même envie de quelque chose d'original. En cherchant sur internet, j'ai trouvé différentes recettes de Pavlova. Pourquoi celle là? J'ai trouvé original le mélange des couleurs...



Pour 8-10 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 h 30
A préparer la veille

Ingrédients :
*pour la meringue :
130 g de blancs d’œufs (soit 4-5 oeufs)
260 g de sucre
1 c à café de jus de citron
1 c à café de zeste de citron
20 g de Maïzena

*Pour la ganache :
180 g de chocolat blanc
250 ml de crème liquide entière
2 c à soupe de pâte de pistache

*Pour la décoration :
500 g de fraises
2 c à soupe de pistache fraîches hachées


Déroulement :
*Pour la meringue :
1ère étape : Préparez la meringue minimum 24 heures avant de la garnir. Montez les blancs en neige avec le jus de citron et une pincée de sucre. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre petit à petit en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange compact et brillant.

2ème étape : Ajoutez délicatement à la spatule la Maïzena et le zeste de citron.

3ème étape : Étalez la meringue sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, en un disque de 28 cm de diamètre et de 3 à 4 cm d’épaisseur légèrement creux au centre.

4ème étape : Mettez-la au four 1 h 30 à 100°C ou th.3. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez la meringue refroidir dans le four.



*Pour la ganache à la pistache
1ère étape : La veille, faites fondre le chocolat blanc et 50 g de crème au micro-onde 2 x 30 sec.

2ème étape : Ajoutez la pâte de pistache, mélangez bien puis ajoutez le reste de crème. Gardez au frais une nuit.

*La décoration :
1ère étape : Le lendemain, fouettez la ganache comme une chantilly.

2ème étape : Déposez la sur la meringue à l’aide d’une poche à douille

3ème étape : Décorez de fraises et des pistaches émondées .Réservez au frais jusqu’au moment de servir.



ASTUCES :
*la ganache peut être une simple chantilly que vous pouvez colorer ou non avec du colorant alimentaire ou du cacao.
*la ganache peut être parfumé a d'autres parfums (chocolat, vanille, fraises, pralin, noix de coco....)
bonne dégustation...
*vous pouvez mettre toutes sorte de fruits comme de groseille, des myrtille, des framboises, de la grenade, des fruits de la passion, de l'ananas.....

bonne dégustation...